I bovini italiani

I bovini italiani

Villa Bongi organizza una serata per far conoscere le caratteristiche organolettiche dei nostri ottimi Bovini Italiani, con un menù che ne valorizza le carni attraverso abbinamenti, metodi di cottura e lavorazioni differenti.

Menù

Battuta di manzo con segale soffiata

e tuorlo d’uovo marinato ai frutti di bosco

Carpaccio di manzo marinato

con spuma di yogurt di capra al profumo di ortica

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Cappelletti di farro ripieni di ossobuco

su crema di parmigiano, con salsa verde e chips di cappero

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Filetto di manzo cotto sott’olio a 65° c

con parmigiana di patate al forno

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Soffice alla panna con croccante di pistacchi

su salsa alla gianduia e gelatina di mandarino

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acqua, vino e caffè

€ 35 a persona

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