Verticale di Baccalà

Verticale di Baccalà

Carpaccio di baccalà affumicato

con croccante di ceci e chutney di cipolle rosse

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Mantecato di baccalà

con polenta 8 file formentone a buccia rossa e porri stufati

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Gnocco di patate viola con fiocchi baccalà

su salsa di piselli e robiola

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Cuore di baccalà in olio cottura

con purè di fave e chips di carciofi

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Sorbetto al bicchiere con mela verde e Calvados

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Acqua, vino e caffe

€ 35 a persona

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